賈汪：手工煎餅成富民強村產(chǎn)業(yè)

陳主任（左）和小張體驗石磨磨面。本報記者 劉冰 攝

近日，徐州報業(yè)傳媒集團短視頻“探村”欄目《鄉(xiāng)村推薦官》攝制組來到賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)孟省村，將鏡頭聚焦汴塘煎餅，資深媒體人陳主任和萌新記者小張以輕松幽默的方式，揭秘手工攤煎餅的方法、汴塘煎餅廣受歡迎的原因?！多l(xiāng)村推薦官》第八期“薄如蟬翼 入口即化 五谷雜糧秒變香噴噴的酥脆煎餅”于9月9日在徐報集團各大短視頻平臺上線，歡迎掃碼觀看。

本報記者 李權 張雷 張偉

“汴塘煎餅營養(yǎng)高，就是有點黑”“我們優(yōu)選五谷雜糧，不加糖，通過低溫研磨，保持原有的營養(yǎng)成分，再通過純手工攤制，留住鄉(xiāng)愁記憶”……8月14日9時30分，在賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)孟省村的電商直播基地，“汴塘煎餅總廠”直播間準時開播，來自本村的95后高文正熟練地對著鏡頭介紹汴塘煎餅的特色。直播間里，網(wǎng)友們紛紛留言，“我就愛手工煎餅這一口，有筋道又健康，老少皆宜?！薄般晏良屣炍兜啦诲e，越嚼越香。”“有機會一定要去村里體驗一把手工攤煎餅。”

家家戶戶攤煎餅，滿街盡聞煎餅香。汴塘煎餅歷史悠久，該鎮(zhèn)十幾個村的村民幾乎都會攤煎餅。從驢拉石磨磨出面糊，到通過標準化車間生產(chǎn)出煎餅禮盒，汴塘煎餅逐步走上現(xiàn)代化發(fā)展道路。近年來，汴塘煎餅坊堅持走品牌化、標準化、市場化的運營之路，搶抓互聯(lián)網(wǎng)直播新機遇，創(chuàng)新“標準化生產(chǎn)+電商+直播銷售+線下銷售”生產(chǎn)銷售模式。

透過汴塘煎餅坊觀摩廊道窗口向里看，亮堂堂的標準化生產(chǎn)車間里，地面干凈整潔，8名身著統(tǒng)一藍花工服的攤煎餅能手正在轉(zhuǎn)動的鏊子前熟練地攤煎餅。包裝車間里，兩名女工正在給煎餅降溫、裝包、塑封，一批批品質(zhì)上乘、包裝精美的煎餅“整裝待發(fā)”。

“純手工攤制是我們堅守的鄉(xiāng)愁記憶，也是汴塘煎餅差異化運營和產(chǎn)業(yè)安身立命之本?！便晏伶?zhèn)孟省村黨支部書記周亮向記者介紹，產(chǎn)業(yè)興旺、技能先行，汴塘鎮(zhèn)借助四屆煎餅技能大賽，不僅使從業(yè)者提升了技能，助力產(chǎn)業(yè)提速，更挖掘出了一批攤煎餅能手。

村民王元風是煎餅坊中的一員，在賈汪區(qū)第四屆煎餅技能大賽中，她2分鐘攤了5張煎餅，平均攤一張僅用時24秒，而且攤出的煎餅“形如滿月、薄如蟬翼”?！拔揖驮诩屣炞鞣还ぷ?，平時一天能攤130多斤，比賽能獲獎，就是因為手熟吧?！蓖踉L笑得合不攏嘴，“在家門口就業(yè)，一個月能掙3000多元，時間也比較自由，不耽誤照顧家庭，感覺很滿足。”目前，汴塘煎餅坊帶動村民就業(yè)30余人。

在打包發(fā)貨區(qū)，直播銷售員孫嬌正熟練地給快遞盒打包封裝。孫嬌表示，每天看著長長的銷售單子，心里別提多高興了，對汴塘煎餅產(chǎn)業(yè)的未來充滿期待。

汴塘煎餅為什么受到市場青睞？“玉米加多了發(fā)黏，高粱加多了太干，不僅要優(yōu)選食材，還要科學配比……”汴塘煎餅坊負責人袁祥祥說，經(jīng)過不斷摸索，才確定了磨制五谷雜糧的“黃金配比”。優(yōu)選食材、黃金配比、石磨工藝、手工攤制，這些特色成就了汴塘煎餅“兒時的味道”。

賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)通過農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，切實推動富民增收。今年以來，孟省村依靠汴塘煎餅，實現(xiàn)銷售收入200余萬元。

近年來，賈汪區(qū)立足自身資源稟賦，全面落實“旅游旺區(qū)”，促進富民強村。賈汪區(qū)堅持以文促旅、以旅興農(nóng)，大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、體驗農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài)，充分挖掘、整合、利用好優(yōu)勢特色資源，積極打造“農(nóng)業(yè)+文化+旅游”多元融合新業(yè)態(tài)，探索鄉(xiāng)村振興農(nóng)文旅體融合發(fā)展新路徑。

對于汴塘煎餅下一步的發(fā)展，周亮表示，將引進半自動化的鏊子，培養(yǎng)本村村民進行網(wǎng)絡直播，圍繞“把優(yōu)勢做優(yōu)，把特色做特”，深入打通農(nóng)文旅發(fā)展體系，持續(xù)探索汴塘煎餅標準化發(fā)展之路，立足本土、深耕市場、拓寬銷路，讓煎餅成為汴塘鎮(zhèn)一張閃亮的名片。